北京

　　人們的生活節奏越來越快，接送正在讀書的孩子上下學讓不少家長頭疼不已。在這樣的情況下，“小飯桌”、午托班應運而生，但食品安全、人身安全等方面的隱患也受到社會各界廣泛關註。9月11日，記者從太原市食品藥品監督管理局瞭解到的最新消息是，今年將對太原市的所有900家“小飯桌”實行星級量化管理，引導全社會共同監督“小飯桌”的服務及食品安全狀況。
　　隨著時代的發展，太原市各中小學校周圍的“小飯桌”、午托班如雨後春筍般涌現，僅太原市杏花嶺區的“小飯桌”就由2010年的幾十家發展到現在的160多家。“小飯桌”已經成為了一個新興的服務業態，但長期以來全國尚無明確監管文件，也無針對性法規，其安全令不少家長擔憂。為了讓學生們吃得安心，家長們送得放心，從2009年開始，太原市食品藥品監督管理局杏花嶺分局率先著手將“小飯桌”的食品安全問題納入管理。該分局工作人員說，通過上門指導、培訓體檢、免費發證、全面開展星級創建活動等措施，該區的“小飯桌”市場從無人管理，隨意經營，常識不具備，硬件不到位，管理不規範，條件不完備的狀況，發展到了目前全區所有“小飯桌”都配備消毒櫃，嚴把進貨關，700多名從業人員全部培訓和體檢，6000多名學生的飲食安全得到進一步保障，得到了廣大家長的一致認可。隨後，杏花嶺區的“小飯桌”監管經驗被作為範本，在全市推廣開來，特別是星級量化管理更是激發了“小飯桌”經營者的責任意識。
　　“‘小飯桌’必須設置洗菜、消毒、粗加工、儲藏等獨立的專間，還要設置專門的保潔櫃、洗碗池、洗菜池，餐具要頓頓消毒，並且要建立消毒記錄，每天吃的食物必須留樣，每次留樣不少於100克，在冰箱保存48小時。”太原市食藥監局餐飲監管處處長景佩星為記者說明瞭星級評定方法。衛生管理占27分，經營場所占39分，餐具清洗消毒、原料採購各占10分，食物留樣占5分，加工操作占14分，其他占10分，一共132分。“小飯桌”不能與家庭混用，不合格的要扣2分到10分不等。90分以上評為三星，80-90分為二星，70-80分為一星，70分以下不評級。細緻的評分方法，從點滴中規範著“小飯桌”經營者的一舉一動。
　　據瞭解，截至2013年底，全市的900家“小飯桌”有260家達到星級標準，其中28家達到三星級。景佩星說，目前各區縣對“小飯桌”的監管辦法各有特色，比如小店區就在17所學校門外公示了136家星級“小飯桌”名單，併在榜單上寫明該校周邊的星級“小飯桌”情況，供學生家長參考選擇。太原市食品藥品監督管理局綜合協調處處長劉紅保說，今年年底將把全市900家“小飯桌”全部納入星級量化管理中。此外，將鼓勵“小飯桌”走出居民樓，實行社會化經營管理模式，達到衛生、環保、消防等管理要求。並且將鼓勵有條件的餐飲單位或個人通過兼併、加盟等形式實施連鎖化管理，讓條件好的“小飯桌”越來越好。
　　見習記者王慧卓　　（原標題：省城900家“小飯桌”今年將實現星級管理）